¿La pectina mejora la biodisponibilidad y la actividad de la quercetina?

Acerca de la quercetina

Polvo de extracto de quercetina al 98 por cientoes un pigmento vegetal (flavonoide). Se encuentra en múltiples plantas y alimentos como manzanas, cebollas, té verde, vino tinto, bayas, ginkgo biloba, hierba de San Juan, bayas de saúco, etc., pero es más alto en manzanas y cebollas. Como muchos otros bioflavonoides, la quercetina tiene propiedades antioxidantes, antiateroscleróticas y anticancerígenas.

¿Puede la pectina mejorar la biodisponibilidad de la quercetina?

Los científicos han desarrollado un método para combinar derivados de quercetina con cadenas de pectina para aumentar la biodisponibilidad y la actividad antioxidante, mejorando así la prevención de enfermedades. Un derivado de quercetina y pectina se adaptan y combinan para conservar las propiedades polifenólicas y mejorar la absorción de flavonoles, que tienen una amplia gama de propiedades terapéuticas. Si bien la quercetina se considera uno de los antioxidantes más potentes de la naturaleza, su actividad está limitada por tasas de absorción variables, baja biodisponibilidad, poca solubilidad en agua y estabilidad química deficiente. Según los investigadores, este último es un desafío importante que enfrentan los científicos en el desarrollo de alimentos nutracéuticos y funcionales efectivos. Al aumentar la biodisponibilidad de la quercetina, ciertamente se pueden desarrollar nutracéuticos y alimentos funcionales cada vez más efectivos.

¿Qué hay de las propiedades de la pectina?

La pectina es un polisacárido heterogéneo que existe en las paredes celulares de los tejidos vegetales, especialmente compuestos extraídos de manzanas, albaricoques, peras y otras frutas. El contenido de piel de naranja también es muy alto. La pectina natural se deriva comúnmente de la protopectina y consta de unidades monoméricas de ácido D-galacturónico unidas por enlaces glucosídicos a los que se pueden adherir los azúcares. Es seguro de usar, pasa sin cambios a través del tracto gastrointestinal y finalmente es digerido por la microflora bacteriana en el colon.

¿Cómo puede la pectina mejorar la biodisponibilidad y la actividad de los derivados de la quercetina?

Las moléculas híbridas se sintetizaron acoplando quercetina y DHA e injertándolas con pectina para obtener polímeros funcionales con mejores propiedades antioxidantes de los compuestos originales y posiblemente con una biodisponibilidad mejorada. La oportunidad de injertar estructuras antioxidantes en biomacromoléculas mediante procedimientos respetuosos con el medio ambiente es una estrategia innovadora para mejorar significativamente las propiedades de los compuestos naturales, abriendo nuevas aplicaciones en el campo farmacéutico y la industria alimentaria. Se produjeron dos conjugados mixtos a base de pectina con diferentes cantidades de quercetina y reforzados con ácido ascórbico. La solución purificada se congeló y se secó para producir un sólido gaseoso. Se utilizó como control una formulación de pectina en blanco sin moléculas antioxidantes. Se investigó la actividad antioxidante total, el contenido fenólico total y la actividad eliminadora frente a especies de radicales hidrofílicos y lipofílicos.

El resultado mostró que la fórmula ofrece una alternativa útil para mejorar la biodisponibilidad de los derivados de quercetina a través de la unión covalente a las cadenas de pectina. Además, proporciona un método muy universal y eficiente para transportar compuestos polifenólicos, tanto en términos de protección de los polifenoles mismos, como en términos de su actividad biológica exhibida en los sustratos en los que se utilizarán.