Alulosa en polvo

Respecto al edulcorante más popular del mercado, mucha gente dejará escapar "eritritol". Sin embargo, la respuesta esAlulosa en polvo. Este edulcorante, que parece ser muy específico, se está convirtiendo rápidamente en uno de los edulcorantes preferidos de los alimentos y bebidas estadounidenses. En los últimos dos años, varios productos nuevos han elegido la alulosa como edulcorante. La industria predice que la alulosa se convertirá en el próximo edulcorante natural popular en todo el mundo después de la stevia y el eritritol.

Nombre: D- Alulosa, D-psicosa,

Fórmula molecular: C6H12O6., Peso molecular: 180,16 g.mol^-1

Solubilidad en agua: soluble en agua.

Es extremadamente raro en la naturaleza, sólo se encuentra en un pequeño número de plantas y ciertas bacterias, y no existe en los animales.

Método de producción: sintetizado principalmente por síntesis química y biotransformación.

También suministramos Stevia, Mogroside (Luo Han Guo) y Eritritol además de Alulosa.

También el edulcorante compuesto resuelve una variedad de aplicaciones.

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En comparación con otros edulcorantes naturales sin calorías, la mayor ventaja deAlulosa en polvoes que tiene propiedades y funciones similares a las de la sacarosa, es lo suficientemente seguro y lo suficientemente similar al "azúcar", por lo que puede lograr excelentes efectos de sustitución del azúcar en aplicaciones donde otros edulcorantes son difíciles de realizar, como los productos horneados.

Sus principales ventajas son las siguientes:

 Bajo en calorias

Su dulzor es aproximadamente el 70% de la sacarosa, pero las calorías son mucho más bajas que las de la sacarosa, solo una décima parte de la sacarosa.

 Buen gusto

En términos de sabor, la alulosa tiene un dulzor suave y delicado, muy similar a la sacarosa de alta pureza. No hay mal sabor durante y después del consumo. Su dulzor no cambia con la temperatura y puede mostrar dulzor puro a varias temperaturas.

 Alta seguridad

Los estudiosos europeos y estadounidenses consideran que la alulosa es el mejor sustituto del eritritol porque los dos tienen un dulzor similar y es más seguro que el alcohol de azúcar. Las personas tienen cierta tolerancia a la ingesta de diversos alcoholes de azúcar; de lo contrario, se producirán diversos grados de efecto laxante, pero la alulosa no tendrá tal situación y no tiene ningún efecto sobre el metabolismo ni los niveles de azúcar en sangre.

Además, la alulosa no utiliza síntesis química. El método de preparación general consiste en extraer la fructosa de la planta mediante epimerización enzimática. El producto resultante es relativamente sencillo y pertenece a los productos naturales.

 Mejorar la calidad del producto

La alulosa y la proteína de la clara de huevo no solo pueden formar una mejor estructura de entrecruzamiento a través de la reacción de Maillard para mejorar la textura de los alimentos, sino que también generan sustancias con altos efectos antioxidantes, que pueden reducir las pérdidas por oxidación durante el procesamiento y almacenamiento de los alimentos. El uso de alulosa para reemplazar parcialmente la sacarosa en las tortas puede producir una gran cantidad de ingredientes antioxidantes a través de la reacción de Maillard, mejorando así la calidad de las tortas, lo que la convierte en una excelente opción para reemplazar la sacarosa en aplicaciones de horneado.

 Alta estabilidad

La estructura y propiedades de la alulosa son extremadamente estables con una fuerte inercia química. Puede mantener su estado original en condiciones ácidas o alcalinas. Es más estable que la sacarosa y puede usarse fácilmente en alimentos ricos en diversos nutrientes y con fuentes complejas de materias primas.

En 2015, la FDA aprobó la alulosa para su uso en productos horneados, dulces, salsas dulces, productos lácteos, helados, postres, bebidas y otros productos. Sin embargo, la alulosa no ha avanzado mucho en el mercado estadounidense desde entonces. Esto se debe a que la alulosa es un monosacárido y tradicionalmente todavía se considera azúcar. Por lo tanto, pertenece al "azúcar añadido" y debe contarse como carbohidratos y azúcares totales, por lo que no puede utilizarse como "edulcorante bajo en calorías" como otros edulcorantes.

En 2019, la alulosa marcó el comienzo de la primavera. La FDA anunció que el edulcorante bajo en calorías azúcar alulosa quedará excluido de las etiquetas de "azúcares añadidos" y "azúcares totales". Desde entonces, ya no es necesario calcular su importe añadido en estas dos categorías. Al mismo tiempo, las calorías de la alulosa se fijaron en 0,4 kcal/g. Esta política ha justificado la identidad de la alulosa como "edulcorante natural bajo en calorías". Muchas empresas de ingredientes comenzaron a aumentar la producción de alulosa, y nuevos productos de alimentos y bebidas en el mercado estadounidense también comenzaron a utilizar alulosa a gran escala. En América del Norte, la cantidad de nuevos productos que contienen alulosa se triplicó en 2020 en comparación con 2019.

Se espera que el mercado mundial de alulosa alcance los 450 millones de dólares EE.UU. en 2030, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,1%, y América del Norte representa más de la mitad del mercado.

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Ayudamos a los clientes a personalizar etiquetas y botellas, bolsas de 250 g, 500 g, bolsas de papel de aluminio o frascos. También podemos personalizar los productos dependiendo de las necesidades del cliente. Además, podemos personalizar etiquetas y colocar bolsas de papel de aluminio para los clientes.

Alulosa en polvoActualmente se está utilizando en una gran cantidad de productos nuevos, siendo los dulces, los productos lácteos y las bebidas las aplicaciones más comunes. Con la popularidad de la dieta cetogénica en Europa y Estados Unidos, muchos fabricantes utilizarán azúcar alulosa para mejorar las formulaciones de productos y lanzar nuevas versiones cetogénicas de productos. Los siguientes son algunos productos de aplicación de alulosa lanzados en el mercado estadounidense en 2021.

d. A las galletas Catalina Crunch se les añade alulosa, sacarosa e inulina de raíces de achicoria, con 2 g de azúcar y 4 g de proteína por ración.

mi. La nueva línea de yogures sin azúcar de Chobani se basa en leche a la que se le ha filtrado el azúcar y utiliza un método de fermentación natural para permitir que los cultivos de yogur consuman el azúcar restante. Está endulzado con fruta del monje y alulosa y contiene 60 calorías y 11 g de proteína por taza.

F. El batido energético vegetal Soylent, formulado con vitaminas B, cafeína, L-teanina, L-tirosina y alfa-GPC, junto con 15 gramos de proteína de origen vegetal y una mezcla de 39 nutrientes esenciales, contiene 180 calorías y 3 gramos de azúcar. por botella y está endulzado con alulosa y sucralosa.

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